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Ensalada naranja. Receta refrescante de verano



Ingredientes para cuatro personas

4 pimientos baby naranjas, 4 melocotones, 4 naranjas pequeñas, 200 g de queso mimolette, 20 tomates cherry naranjas, 40 g de cacahuetes con miel, hojas de albahaca fresca, unas ramitas de tomillo,

Para la vinagreta: sal, pimienta, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas de vinagre balsámico, el zumo de 1 naranja.


Cómo hacer ensalada naranja

Comenzaremos pelando a lo vivo las cuatro naranjas y haciéndolas gajos y exprimiendo la restante en zumo que reservaremos para la vinagreta. Colocamos los gajos en la mitad de la parte exterior del plato.

Seguidamente pelamos los melocotones. Los loncheamos y colocamos alrededor del plato como la naranja.

A continuación picamos el queso mimolette en pequeños dados, repartiendo 50 gramos en cada plato, lavamos y cortamos los pimientos en aritos. Disponemos todos estos ingredientes en el centro del plato y espolvoreamos unos cacahuetes con miel, y adornamos con las hierbas aromáticas.

Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y aderezamos nuestra ensalada naranja justo a la hora de servirla.

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