INGREDIENTES
Pan de rebanadas de no más de 2 cm de espesor
Preferiblemente pan casero de dos días antes
(Absorben mejor la Leche o el Vino)
Medio litro de Leche (por barra de Pan)
125 gr. de Azúcar
Una rama de Canela y una Corteza de limón.
Un vaso de vino Oloroso Dulce o Moscatel
Aceite de Oliva Virgen Extra
4 Huevos (al menos)
Clavos de olor
Corteza de Naranja y de Limón
Jarabe
125 gr. de Azúcar
Medio litro de Agua
Un tarro de 250 gr. de Miel
Corteza de Naranja y de Limón
Clavos de Olor
ELABORACIÓN
El Jarabe, lo podemos hacer previamente, así disponemos de más tiempo.
Yo suelo quemar el Azúcar a fuego muy lento y removiendo con un cuchara de madera. Luego y con mucho cuidadito le agrego el Agua; muy despacio pues puede salpicar el caramelo. Le agrego la Miel, unos Clavos de olor, una rama de Canela, la corteza de Naranja y Limón y el vaso de Vino.
Dejo hervir al menos 20 minutos aprox.
Las Torrijas.
Se cuece la Leche (medio litro por barra de Pan de 250 gr.) junto con los 125 gr. de Azúcar, la rama de Canela y la corteza de Limón.
Una vez templada la leche, con mucho cuidado, se bañan las rebanadas de Pan y se deja que se empapen. Luego las baño en el Huevo batido y a la sartén con Aceite caliente.
Hay quien prefiere bañarlas en Leche fría azucarada, simplemente.
Dependiendo de la textura del Pan, admitirá más o menos Leche, ya que si se empapa demasiado puede que se nos parta al rebosarla en el Huevo.
Las frío despacito esperando que se doren y dándoles la vuelta cuando sea necesario; subiendo y bajando el fuego constantemente.
Una vez frita las dispongo sobre una bandeja con papel absorbente, les quitamos los flecos sobrantes del Huevo y las volvemos a colocar en una bandeja honda que nos permita cubrirlas con el Jarabe.
Dejo reposar y que se empapen.